3 måder at tørre zucchini på

Søger du efter zucchini opskrifter? Er du træt af chokolade zucchinikage? Zucchini relish? Zucchini i din pastasauce? Låser du dine bildøre, når du kører ind til byen, for at undgå, at zucchini følger dig hjem? Tag den frodige velsignelse af zucchini og tør nogle zucchini til vinteren. Spild ikke overskuddet. Her er flere opskrifter på zucchini

Du kan bruge den i suppe, saucer og bagning for at give dig mere næring i vintersupper, flere fibre og vitaminer i dine vintermuffins og kager.

Plus det er super praktisk at have tørret zucchini til at tilføje til gryden, hvor suppen simrer til frokost.

Hvordan tørrer du zucchini?

Du skal bruge en dehydrator, hvis du bor i et fugtigt klima. Hvis du bor i ørkenen, kan du bruge solen, men dæk din mad med en skærm for at forhindre insekter i at lægge deres æg i den.

Forbered courgetterne til tørring

Hvis du har spæde unge courgetter, skal du bare skære dem i skiver. Der er ingen kerner at fjerne, og skrællen er blød. Skær den i mønter, der er ca. 1/8 tomme tykke, og læg den i et enkelt lag på dine dehydratorbakker. Tør som du plejer.

Hvis din zucchini er lidt større, men skindet stadig er blødt som zucchinien i min kurv, er kernerne stadig umodne, så du kan rive den eller skære den i tern med skindet på stadig. Hvis du finder hårde frø, der er begyndt at modnes, skal du fjerne dem, før du forbereder courgetterne til tørring. Der vil ikke være for mange frø på dette stadium.

Hvis du arbejder med en zucchini med hård hud og begyndende frø, skal du først fjerne frøene og det omgivende frugtkød. Skræl derefter den hårde hud af, og kompostér den eller giv den til husdyrene som foder. Skær det møre, hvide kød i skiver. Du kan skære det i smalle tern eller rive det til strimlet zucchini til tørring. Strimlet zucchini har en tendens til at forsvinde i supper og virker som et fortykningsmiddel. Courgetter i tern holder formen.

Tørring af courgetter

Læg courgetterne ud i et enkelt lag på dine dehydratorbakker. Tør, indtil den er hård og sprød. Omkring halvvejs gennem tørretiden roterer du bakkerne ved at flytte de øverste bakker til bunden af dehydratoren og dreje forsiden af hver bakke mod bagsiden. Zucchini er så fugtig, at det er vigtigt, at du ikke afbryder tørretiden, så zucchinien får lov til at tørre, uden at yderligere bakterier får lov til at formere sig.

Zucchini er færdig med at tørre, når den er tør og sprød.

Sluk for dehydratoren, når din zucchini er tør. Lad den køle helt af.

Opbevar den i glaskrukker med tætsluttende låg, for at holde fugt og skadedyr ude.

Sådan bruger du tørret zucchini

  • Tilsæt den til suppe
  • Tilsæt den til tomatsauce
  • Mal den til pulver, og tilsæt den til smoothies
  • Brug den revne og tørrede zucchini i bagværk som muffins, hurtige brød, scones og gærbrød – ja, du kan godt lave chokolade-zucchini-kage i januar.
  • Brug den revne og tørrede zucchini som fyld til hakket kød, i pølser, hamburgere og kødboller
  • Bland den med hytteost eller ricottaost, og brug den som fyld i blinzer, lasagne og perogis

Dette er blot begyndelsen af alle anvendelsesmulighederne for tørret zucchini. Den har en mild smag og den slags konsistens, der tykner saucer og suppe uden at tilføje overskydende kulhydrater eller sukkerstoffer.

Fødevaresikkerhed

Tørrede grøntsager kan opbevares uden nedkøling, så længe de forbliver tørrede. De giver en stabil holdbarhed i 2 år eller mere, så længe de forbliver tørre og fri for insekter. Opbevar dem i glaskrukker med tætsluttende låg for at holde insekter ude.

Når de er rekonstitueret, skal de behandles som alle andre rå fødevarer. De skal opbevares på køl i ubrugte portioner eller fryses ned.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

Back to Top