Thursday Feb 03, 2022

Jak nahradit badyán?

Badyán je oblíbené koření hojně používané ve vietnamské a čínské kuchyni. Jedná se o hvězdicovitý tmavě hnědě zbarvený lusk, jak napovídá název, který se získává ze stálezeleného stromu jako plod. Jeho štiplavé lékořicové aroma běžně identifikuje badyán. Toto jedinečné aroma pochází z esenciálních olejů, které se nacházejí na vnitřních stěnách anýzového lusku. Je také běžným kořením v malajských pokrmech.

K čemu se hvězdicový anýz používá?

V původní čínské, japonské a vietnamské kultuře se hvězdicový anýz používá především k dochucování pokrmů. Existuje široká škála kulinářských receptů, které lze tímto kořením dochutit. Mezi tyto pokrmy patří; dušené hovězí maso, drůbež, pivo atd. Mletý badyán se používá při pečení a výrobě likérů.

Naneštěstí může být někdy obtížné a drahé badyán sehnat. Proto většina lidí často používá náhražky badyánu. To by vás však nemělo znepokojovat, protože náhradu za badyán můžete snadno vymyslet smícháním několika dalších méně drahých dostupných koření. V tomto článku se dozvíte, jak na to.

Zdravotní účinky badyánu

Badyán je známý nejen pro svou jedinečnou chuť a kulinářské využití, ale také pro léčivé účinky. Je bohatý na silné bioaktivní složky; Má antivirové schopnosti díky přítomnosti kyseliny šikimové. Hvězdicový anýz obsahuje flavonoid anetol používaný jako antimykotikum. Používá se také jako antibakteriální a obsahuje výtažky, které inhibují růst bakterií.

Hvězdný anýz obsahuje antioxidanty, jako je kyselina kávová, kyselina kumárová, linalool, thymol atd. které napomáhají zdravé pokožce, snižují riziko vzniku rakoviny, podporují zdraví dýchacích cest, posilují imunitní systém, napomáhají trávení potravy a krevnímu oběhu.

Možné náhrady badyánu

Co dělat, když nemáte badyán ve svém regálu s kořením? Žádný problém! Jako náhradu badyánu můžete použít některé jiné dostupné koření, například nové koření, semena fenyklu, anýzu obecného atd. Jeho jedinečná chuť však může být nesrovnatelná.

Běžný anýz

Nepleťte si běžný anýz s badyánem, i když oba dodají vašim pokrmům onu lékořicovou příchuť. Běžný anýz je nejlepší na pečení a ochucování horkých nápojů. Má několik zdraví prospěšných účinků, díky nimž je preferovanou alternativou badyánu. U většiny lidí se však při používání tohoto koření objevují alergické reakce.

Prášek z pěti čínských koření

Podle názvu je prášek z pěti čínských koření směsí pěti různých koření: semen fenyklu, badyánu, zrnek sečuánského pepře, hřebíčku a kasie. Vzhledem k tomu, že jednou ze složek je badyán, jedná se o vynikající náhradu celého badyánu. Nejlépe se používá do pečených jídel a zeleniny. Nevýhodou této směsi koření je, že ne všechny složky této směsi jsou vždy potřebné v připravovaném jídle a mají menší výživovou hodnotu.

Semena fenyklu

Semena fenyklu pocházejí z čeledi petrželovitých. Vytvářejí sladkou lékořicovou chuť; proto je lze rozdrtit na prášek a použít jako náhražku badyánu. Fenykl má jemnou chuť a nejlépe se hodí do slaných pokrmů, polévek a omáček. Je to nízkokalorické koření s velkým množstvím minerálních látek, jako je vápník, železo atd. Bohužel může způsobovat zažívací potíže a kožní reakce.

Koření

Navzdory svému názvu není kořením sortiment různých koření. Je to jediná příchuť vyrobená z bobulí stromu pimento. Má jedinečnou chuť, která zdaleka napodobuje chuť badyánu. Allspice má několik léčivých složek, které vám dodají zdravé tělo. Jeho nevýhodami jsou: zpomaluje srážlivost krve, postrádá lékořicovou příchuť a ve velkém množství může způsobit žaludeční potíže.

Celý hřebíček

Hřebíček se s oblibou používá při pečení; dobře se však hodí k masu, dezertům, omáčkám a rýžovým pokrmům; může tak být náhradou badyánu. Hřebíček v sobě nese spoustu výživných hodnot s množstvím vitaminů; může však také zpomalovat srážlivost krve.

Tarragon a kmín

Kmín má mírnou anýzovou chuť, zatímco estragon má naopak silnou anýzovou chuť. Směsí těchto dvou koření vzniká dokonalá náhrada badyánu. Tato směs má mnoho zdravotních účinků, jako je léčba zažívacích potíží, ztráty chuti k jídlu a bolesti zubů. Naopak příliš mnoho kmínu může snížit hladinu cukru a estragon zpomaluje srážlivost krve.

Závěrečné slovo

Badyán se s oblibou používá do sladkých i slaných jídel. Ti, kteří milují jeho lékořicovou chuť, si ho budou chtít dopřávat často. Koření se však obtížně shání a může být i drahé. Pokud tedy chcete tuto chuť získat za nízkou cenu, je nejlepší volbou její náhrada.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.

Back to Top