Thursday Feb 03, 2022

3 formas de secar el calabacín

¿Buscas recetas con calabacín? Estás cansado de la tarta de chocolate con calabacín? ¿Salsa de calabacín? ¿Calabacín en tu salsa de pasta? ¿Estás cerrando las puertas de tu coche cuando vas a la ciudad por si el calabacín te sigue a casa? Aprovecha esa prolífica bendición del calabacín y seca algunos calabacines para el invierno. No desperdicies la abundancia. Aquí tienes más recetas con calabacín

Puedes utilizarlo en sopas, salsas y repostería para que te aporte más nutrición en las sopas de invierno, más fibra y vitaminas en tus magdalenas y pasteles de invierno.

Además, es muy práctico tener calabacín seco para añadirlo a la olla de cocción lenta donde se está cociendo la sopa para el almuerzo.

¿Cómo se seca el calabacín?

Necesitarás un deshidratador si vives en un clima húmedo. Si vives en el desierto puedes utilizar el sol, pero cubre los alimentos con una malla para evitar que los insectos pongan sus huevos en ellos.

Prepara el calabacín para el secado

Si tienes calabacines tiernos y jóvenes sólo tienes que cortarlos en rodajas. No hay que quitar las semillas y la cáscara está blanda. Córtelo en monedas de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor y colóquelo en una sola capa en las bandejas de su deshidratador. Seca como lo harías habitualmente.

Si tu calabacín es un poco más grande, pero la piel aún está blanda como el calabacín de mi cesta, las semillas aún están inmaduras así que puedes rallarlo o cortarlo en cubos con la piel aún. Si encuentras alguna semilla dura, que esté empezando a madurar, retírala antes de preparar el calabacín para el secado. No habrá demasiadas semillas en esta fase.

Si está trabajando con un calabacín con piel dura y el comienzo de las semillas, querrá quitar primero las semillas y la pulpa que lo rodea. A continuación, pele la piel dura y compóngala o désela al ganado. Corta la carne blanca y tierna. Puedes cortarla en cubos estrechos o rallarla en calabacín rallado para su secado. El calabacín rallado tiende a desaparecer en las sopas y actúa como espesante. El calabacín cortado en cubos mantiene su forma.

Secar el calabacín

Colocar el calabacín en una sola capa en las bandejas del deshidratador. Sécalo hasta que esté duro y crujiente. Aproximadamente a la mitad del tiempo de secado, gire las bandejas moviendo las bandejas superiores hacia el fondo del deshidratador y girando la parte delantera de cada bandeja hacia la parte trasera. El calabacín está tan húmedo que es importante que no interrumpa el tiempo de secado, para que el calabacín pueda desecarse sin que se permita la proliferación de bacterias adicionales.

El calabacín ha terminado de deshidratarse cuando está seco y crujiente.

Apague el deshidratador una vez que su calabacín esté seco. Deje que se enfríe completamente.

Consérvelo en tarros de cristal con tapas bien ajustadas, para mantener la humedad y los bichos fuera.

Cómo utilizar el calabacín seco

  • Añadirlo a la sopa
  • Añadirlo a la salsa de tomate
  • Molerlo hasta convertirlo en polvo y añadirlo a los batidos
  • Utilizar el calabacín rallado y seco en productos de repostería como magdalenas, panes rápidos, bollos y pan de levadura – sí, se puede hacer tarta de chocolate con calabacín en enero.
  • Utiliza el calabacín rallado y seco como relleno de carne picada, en salchichas, hamburguesas y albóndigas
  • Mezcla con requesón o queso ricotta y utilízalo como relleno en blintzes, lasaña y perogis

Este es sólo el principio de todos los usos del calabacín seco. Tiene un sabor suave y el tipo de textura que espesa las salsas y la sopa sin añadir un exceso de carbohidratos o azúcares.

Seguridad alimentaria

Las hortalizas secas pueden almacenarse sin refrigeración mientras permanezcan secas. Proporcionan una vida útil estable durante 2 años o más siempre que se mantengan secas y libres de insectos. Guárdelas en tarros de cristal con tapas herméticas para que no entren los insectos.

Una vez reconstituidas deben ser tratadas como cualquier alimento crudo. Refrigerar las porciones no utilizadas o congelarlas.

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