Thursday Feb 03, 2022

¿Cómo sustituir el anís estrellado?

El anís estrellado es una especia popular muy utilizada en la cocina vietnamita y china. Es una vaina de color marrón oscuro con forma de estrella, como su nombre indica, y se obtiene de un árbol de hoja perenne como fruto. Su penetrante aroma a regaliz identifica comúnmente al anís estrellado. Este sabor único procede de los aceites esenciales que se encuentran en las paredes interiores de la vaina de anís. También es una especia común en los alimentos malayos.

¿Para qué se utiliza el anís estrellado?

En la cultura nativa china, japonesa y vietnamita, el anís estrellado se utiliza sobre todo para sazonar los alimentos. Existe una amplia gama de recetas culinarias que pueden ser condimentadas con esta especia. Entre estos platos se encuentran el estofado de carne, las aves de corral, la cerveza, etc. El anís estrellado molido se utiliza en la repostería y en la elaboración de licores.

Desgraciadamente, el anís estrellado puede ser difícil y caro de encontrar a veces. Por ello, la mayoría de la gente suele utilizar sustitutos del anís estrellado. Sin embargo, esto no debe preocuparle, ya que puede conseguir fácilmente un sustituto del anís estrellado mezclando algunas otras especias menos caras disponibles. Este artículo le explica cómo hacerlo.

Beneficios del anís estrellado para la salud

El anís estrellado es famoso no sólo por su sabor único y su uso culinario, sino también por sus beneficios medicinales. Es rico en fuertes compuestos bioactivos; tiene capacidades antivirales debido a la presencia de ácido shikímico. El anís estrellado contiene el flavonoide anetol, utilizado como antifúngico. También se utiliza como antibacteriano, y contiene extractos que inhiben el crecimiento de las bacterias.

El anís estrellado contiene antioxidantes como el ácido cafeico, el ácido cumárico, el linalool, el timol, etc. que ayudan a la salud de la piel, reducen el riesgo de cáncer, promueven la salud respiratoria, refuerzan el sistema inmunológico, ayudan a la digestión de los alimentos y a la circulación sanguínea.

Posibles sustitutos del anís estrellado

¿Qué hacer cuando no tienes anís estrellado en tu especiero? No hay problema. Puede utilizar algunas otras especias disponibles como la pimienta de Jamaica, las semillas de hinojo, el anís común, etc. como sustituto del anís estrellado. Sin embargo, su sabor único puede ser inigualable.

Anís común

No confunda el anís común con el anís estrellado, aunque ambos dan a sus platos ese sabor a regaliz. El anís común es mejor para hornear y aromatizar bebidas calientes. Tiene varios beneficios para la salud, lo que lo convierte en la alternativa preferida al anís estrellado. Sin embargo, la mayoría de las personas desarrollan reacciones alérgicas al utilizar esta especia.

Polvo de cinco especias chinas

Como su nombre indica, el polvo de cinco especias chinas es una mezcla de cinco especias diferentes: semillas de hinojo, anís estrellado, granos de pimienta de Szechuan, clavo y casia. Como el anís estrellado es uno de los ingredientes, es un excelente sustituto del anís estrellado entero. Lo mejor es utilizarlo para alimentos horneados y verduras. El inconveniente de esta mezcla de especias es que no todos los ingredientes de esta mezcla son siempre necesarios en la comida que se prepara y tienen menos valor nutricional.

Semillas de hinojo

Las semillas de hinojo son originarias de la familia del perejil. Producen un sabor dulce a regaliz, por lo que pueden triturarse en polvo y utilizarse como sustituto del anís estrellado. El hinojo tiene un sabor suave y es mejor para platos salados, sopas y salsas. Es una especia baja en calorías y con muchos minerales como el calcio, el hierro, etc. Desgraciadamente, puede causar problemas de digestión y reacciones cutáneas.

Pimienta de Jamaica

A pesar de su nombre, la pimienta de Jamaica no es un surtido de especias diferentes. Es un único sabor hecho a partir de las bayas del árbol del pimiento. Tiene un sabor único que emula en gran medida el sabor del anís estrellado. La pimienta de Jamaica tiene varios ingredientes medicinales que le dan un cuerpo saludable. Sus desventajas son: ralentiza la coagulación de la sangre, carece del sabor a regaliz y, en grandes cantidades, puede causar malestar estomacal.

Dulces enteros

Los clavos se utilizan popularmente en la repostería; sin embargo, combinan bien con la carne, los postres, las salsas y los platos de arroz, por lo que pueden ser un sustituto del anís estrellado. El clavo tiene un gran valor nutritivo con muchas vitaminas; sin embargo, también puede ralentizar la coagulación de la sangre.

Semillas de estragón y alcaravea

La alcaravea tiene un suave sabor a anís mientras que, por otro lado, el estragón tiene un fuerte sabor a anís. Una mezcla de estas dos especias produce el perfecto sustituto del anís estrellado. Esta mezcla tiene muchos beneficios para la salud, como el tratamiento de los problemas digestivos, la pérdida de apetito y el dolor de muelas. Por el contrario, un exceso de alcaravea puede reducir los niveles de azúcar, y el estragón ralentiza la coagulación de la sangre.

Palabra final

El anís estrellado se utiliza popularmente tanto en platos dulces como salados. Los amantes de su sabor a regaliz querrán tomarlo con frecuencia. Sin embargo, es una especia difícil de encontrar y además puede ser cara. Por lo tanto, sustituirlo es la mejor manera de hacerlo si quiere el sabor a un precio bajo.

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