Thursday Feb 03, 2022

3 façons de sécher les courgettes

Vous cherchez des recettes à base de courgettes ? Êtes-vous fatigué du gâteau au chocolat et aux courgettes ? Du relish aux courgettes ? Des courgettes dans votre sauce pour les pâtes ? Vous verrouillez les portes de votre voiture quand vous allez en ville au cas où les courgettes vous suivraient à la maison ? Prenez cette bénédiction prolifique de courgettes et faites-en sécher quelques-unes pour l’hiver. Ne gaspillez pas cette abondance. Voici d’autres recettes de courgettes

Vous pouvez l’utiliser dans la soupe, les sauces et la cuisson pour vous donner plus de nutrition dans les soupes d’hiver, plus de fibres et de vitamines dans vos muffins et gâteaux d’hiver.

En plus, c’est super pratique d’avoir des courgettes séchées à ajouter à la mijoteuse où la soupe mijote pour le déjeuner.

Comment sécher les courgettes ?

Vous aurez besoin d’un déshydrateur si vous vivez dans un climat humide. Si vous vivez dans le désert, vous pouvez utiliser le soleil, mais couvrez votre nourriture avec un écran pour empêcher les insectes d’y pondre leurs œufs.

Préparez les courgettes pour le séchage

Si vous avez de jeunes courgettes tendres, il suffit de les couper en tranches. Il n’y a pas de graines à enlever et la peau est molle. Coupez-la en pièces d’environ 1/8e de pouce d’épaisseur et disposez-les en une seule couche sur les plateaux de votre déshydrateur. Séchez comme vous le feriez habituellement.

Si votre courgette est un peu plus grosse, mais que la peau est encore molle comme celle de mon panier, les graines sont encore immatures, vous pouvez donc la râper ou la couper en cubes avec la peau encore présente. Si vous trouvez des graines dures, qui commencent à mûrir, enlevez-les avant de préparer la courgette pour le séchage. Il n’y aura pas trop de graines à ce stade.

Si vous travaillez avec une courgette à la peau dure et au début des graines, vous voudrez d’abord enlever les graines et la pulpe qui les entoure. Ensuite, pelez la peau dure et mettez-la au compost ou donnez-la au bétail. Coupez la chair blanche et tendre en tranches. Vous pouvez la couper en petits cubes ou la râper en courgettes râpées pour les faire sécher. La courgette râpée a tendance à disparaître dans les soupes et agit comme un épaississant. La courgette en cubes conserve sa forme.

Sécher la courgette

Déployez la courgette en une seule couche sur les plateaux de votre déshydrateur. Faites-les sécher jusqu’à ce qu’elles soient dures et croustillantes. À peu près à la moitié du temps de séchage, faites tourner les plateaux en déplaçant les plateaux supérieurs vers le bas du déshydrateur et en tournant l’avant de chaque plateau vers l’arrière. Les courgettes sont tellement humides qu’il est important de ne pas interrompre le temps de séchage, afin que les courgettes puissent se déshydrater sans que des bactéries supplémentaires puissent proliférer.

Les courgettes ont fini de se déshydrater lorsqu’elles sont sèches et croustillantes.

Éteignez le déshydrateur une fois que vos courgettes sont sèches. Laissez-les refroidir complètement.

Réservez-les dans des bocaux en verre avec un couvercle hermétique, pour empêcher l’humidité et la vermine d’entrer.

Comment utiliser la courgette séchée

  • Ajoutez-la à la soupe
  • Ajoutez-la à la sauce tomate
  • Mélangez-la en poudre et ajoutez-la aux smoothies
  • Utilisez la courgette râpée et séchée dans les produits de boulangerie comme les muffins, les pains rapides, les scones et le pain à la levure – oui, vous pouvez faire un gâteau au chocolat et à la courgette en janvier.
  • Utilisez la courgette râpée et séchée comme charge pour la viande hachée, dans les saucisses, les hamburgers et les boulettes de viande
  • Mélangez-la avec du fromage cottage ou de la ricotta et utilisez-la comme charge dans les blintzes, les lasagnes et les pérogies

Ce n’est que le début de toutes les utilisations de la courgette séchée. Elle a une saveur fade et le genre de texture qui épaissit les sauces et la soupe sans ajouter d’excès de glucides ou de sucres.

Sécurité alimentaire

Les légumes séchés peuvent être conservés sans réfrigération tant qu’ils restent secs. Ils offrent une durée de conservation stable de 2 ans ou plus tant qu’ils restent secs et exempts d’insectes. Conservez-les dans des bocaux en verre avec des couvercles hermétiques pour empêcher les insectes d’entrer.

Une fois reconstitués, ils doivent être traités comme tout aliment cru. Réfrigérez les portions non utilisées ou congelez-les.

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