Thursday Feb 03, 2022

Comment remplacer l’anis étoilé?

L’anis étoilé est une épice populaire largement utilisée dans les cuisines vietnamienne et chinoise. C’est une gousse en forme d’étoile de couleur brun foncé comme son nom l’indique et obtenue à partir d’un arbre à feuilles persistantes comme un fruit. Son arôme piquant de réglisse permet d’identifier l’anis étoilé. Cette saveur unique provient des huiles essentielles présentes sur les parois intérieures de la gousse d’anis. C’est aussi une épice commune dans les aliments malaisiens.

À quoi sert l’anis étoilé ?

Dans la culture indigène chinoise, japonaise et vietnamienne, l’anis étoilé est surtout utilisé pour assaisonner les aliments. Il existe un large éventail de recettes culinaires qui peuvent être aromatisées en utilisant cette épice. Ces plats comprennent : le ragoût de bœuf, la volaille, la bière, etc. L’anis étoilé moulu est utilisé dans la pâtisserie et la production de liqueurs.

Malheureusement, l’anis étoilé pourrait être difficile et cher à trouver parfois. C’est pourquoi la plupart des gens utilisent souvent des substituts pour l’anis étoilé. Cependant, cela ne devrait pas vous inquiéter, car vous pouvez facilement trouver un substitut à l’anis étoilé en mélangeant quelques autres épices moins coûteuses disponibles. Cet article vous donne un aperçu de la façon de le faire.

Les avantages pour la santé de l’anis étoilé

L’anis étoilé est célèbre non seulement pour sa saveur unique et son utilisation culinaire, mais aussi pour ses avantages médicinaux. Il est riche en composites bioactifs forts ; Il a des capacités antivirales en raison de la présence de l’acide shikimique. L’anis étoilé contient un flavonoïde, l’anéthole, utilisé comme antifongique. Il est également utilisé comme un antibactérien, et il contient des extraits qui inhibent la croissance des bactéries.

L’anis étoilé contient des antioxydants tels que l’acide caféique, l’acide coumarique, le linalol, le thymol, etc. qui contribuent à une peau saine, réduisent le risque de cancer, favorisent la santé respiratoire, renforcent le système immunitaire, facilitent la digestion des aliments et la circulation sanguine.

Substituts possibles pour l’anis étoilé

Que faites-vous lorsque vous n’avez pas d’anis étoilé sur votre étagère à épices ? Pas de problème ! Vous pouvez utiliser certaines autres épices disponibles comme le piment de la Jamaïque, les graines de fenouil, l’anis commun, etc. pour remplacer l’anis étoilé. Cependant, sa saveur unique peut être inégalée.

Anis commun

Ne confondez pas l’anis commun avec l’anis étoilé, bien qu’ils donnent tous deux à vos plats cette saveur de réglisse. L’anis commun est meilleur pour la pâtisserie et pour aromatiser les boissons chaudes. Il présente plusieurs avantages pour la santé, ce qui en fait une alternative privilégiée à l’anis étoilé. Cependant, la plupart des gens développent des réactions allergiques en utilisant cette épice.

Poudre cinq épices chinoise

Comme son nom l’indique, la poudre cinq épices chinoise est un mélange de cinq épices différentes ; les graines de fenouil, l’anis étoilé, les grains de poivre du Sichuan, les clous de girofle et la casse. L’anis étoilé étant l’un des ingrédients, elle constitue un excellent substitut à l’anis étoilé entier. Il s’utilise de préférence pour les aliments cuits au four et les légumes. L’inconvénient avec ce mélange d’épices est que tous les ingrédients de ce mélange ne sont pas toujours nécessaires dans l’aliment que vous préparez et ont une valeur nutritionnelle moindre.

Les graines de fenouil

Les graines de fenouil sont originaires de la famille du persil. Elles produisent un goût sucré de réglisse ; c’est pourquoi elles peuvent être broyées en poudre et utilisées comme substitut de l’anis étoilé. Le fenouil a une saveur douce et est meilleur pour les plats salés, les soupes et les sauces. C’est une épice faible en calories et riche en minéraux comme le calcium, le fer, etc. Malheureusement, il peut causer des problèmes de digestion et des réactions cutanées.

Piment de la Jamaïque

Malgré son nom, le piment de la Jamaïque n’est pas un assortiment de différentes épices. C’est une saveur unique fabriquée à partir des baies de l’arbre à piment. Il a une saveur unique qui va un long chemin pour émuler la saveur de l’anis étoilé. Le quatre-épices contient plusieurs ingrédients médicinaux qui vous donnent un corps sain. Ses inconvénients sont : ralentit la coagulation du sang, manque de la saveur de réglisse, et en grandes quantités peut causer des maux d’estomac.

Girofles entiers

Les clous de girofle sont populairement utilisés dans la pâtisserie ; cependant, ils se mélangent bien avec la viande, les desserts, les sauces, et les plats de riz ; ainsi peut être une substitution pour l’anis étoilé. Les clous de girofle portent beaucoup de valeur nutritionnelle avec beaucoup de vitamines ; cependant, il peut également ralentir la coagulation du sang.

L’estragon et les graines de carvi

Le carvi a une légère saveur d’anis tandis que, d’autre part, l’estragon a une forte saveur d’anis. Un mélange de ces deux épices produit un remplacement parfait de l’anis étoilé. Ce mélange présente de nombreux avantages pour la santé, comme le traitement des problèmes de digestion, la perte d’appétit et les maux de dents. Au contraire, trop de carvi peut réduire le taux de sucre, et l’estragon ralentit la coagulation du sang.

Mot final

L’anis étoilé est populairement utilisé dans les plats sucrés et salés. Ceux qui aiment son goût de réglisse voudront en consommer fréquemment. Cependant, il est difficile de trouver l’épice et peut être cher aussi. Donc, la substitution est la meilleure façon d’aller si vous voulez la saveur à un prix bas.

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