スターアニスはベトナム料理や中華料理で広く使われる人気のスパイスです。 名前の通り星形の暗褐色のさやで、常緑樹から果実として得られます。 甘草のような刺激的な香りが特徴で、一般的にスターアニスと呼ばれています。 この独特の香りは、アニスのさやの内壁に含まれるエッセンシャルオイルに由来する。
スターアニスは何に使われる？
中国、日本、ベトナムの文化では、スターアニスは主に料理の味付けに使用されます。 このスパイスを使用して味付けすることができる料理のレシピの広い範囲があります。 ビーフシチュー、鶏肉料理、ビールなどです。 挽いたスターアニスは製パンや酒造りに使われます。
残念ながら、スターアニスは入手が困難で高価な場合があります。 これは、ほとんどの人が頻繁にスターアニスの代用品を使用する理由です。 しかし、これはあなたが簡単に利用可能ないくつかの他の安価なスパイスをブレンドすることによって、スターアニスの代用を考え出すことができますので、あなたを心配しないでください。 この記事では、それを行う方法についての洞察を与える。
スターアニスの健康上の利点
スターアニスは、そのユニークな風味と料理の使用だけでなく、薬効のために有名である。 強力な生物活性組成物が豊富に含まれており、シキミ酸の存在により、抗ウイルス能力を有しています。 スターアニスには、抗真菌剤として使用されるフラボノイドアネトールが含まれています。 また、抗菌剤として使用され、細菌の増殖を抑制するエキスを含んでいます。
スターアニスには、カフェイン酸、クマリン酸、リナロール、チモールなどの抗酸化物質が含まれています。
スターアニスの代用品
スパイスラックにスターアニスがないときはどうすればいいのでしょうか？ 大丈夫です。 オールスパイス、フェンネルシード、コモンアニスなど、他のスパイスをスターアニスの代わりとして使うことができます。
Common Anise
スターアニスとコモンアニスを混同しないでください。 コモンアニスはお菓子作りや温かい飲み物の香り付けに最適です。 いくつかの健康上の利点があるため、スターアニスの代替品として好まれています。 しかし、ほとんどの人はこのスパイスを使用してアレルギー反応を起こす。
Chinese Five Spice Powder
その名の通り、中国の五香粉は5種類のスパイスの混合物で、フェンネルの種、スターアニス、四川山椒、クローブ、カシアが含まれています。 スターアニスも含まれているため、スターアニスの代用品としても最適です。 焼き菓子や野菜に使うとよいでしょう。 このスパイスのブレンドの欠点は、この混合物のすべての材料が常にあなたが作っている食品に必要とされるわけではなく、栄養価が低いことです。
Fennel Seeds
Fennel seedsはセリ科が原産です。 甘い甘草のような味を出すので、砕いて粉末にし、スターアニスの代用品として使うことができます。 フェンネルはマイルドな風味で、塩味の料理、スープ、ソースに最適です。 低カロリーで、カルシウムや鉄分などのミネラルを豊富に含むスパイスです。
オールスパイス
その名前とは裏腹に、オールスパイスはさまざまなスパイスの詰め合わせではありません。 その名の通り、ピメントツリーの実から作られる単一のフレーバーです。 スターアニスのような独特の風味があります。 オールスパイスには、健康な体を作る薬効成分がいくつも含まれています。 欠点は、血液凝固が遅くなること、リコリスの風味がないこと、大量に摂取すると胃が荒れることです。
Whole Cloves
クローブは、一般的にパン作りに使われますが、肉、デザート、ソース、米料理にもよく合うので、スターアニスの代わりとして使うことができます。
タラゴンとキャラウェイシード
キャラウェイはマイルドなアニス風味、一方タラゴンは強いアニス風味があります。 この2つのスパイスをブレンドすることで、スターアニスの代用品が完成するのです。 このブレンドは、消化不良、食欲不振、歯痛など、多くの健康効果があります。 逆に、キャラウェイを使いすぎると糖度が下がり、タラゴンは血液の凝固を遅らせる。
最後に
スターアニスは甘い料理にも塩味の料理にもよく使われる。 甘草の風味が好きな人は、頻繁に食べたくなるはずです。 しかし、スパイスの入手が難しく、値段も高いことがあります。 そこで、低価格で味を求めるなら代用品が最適です
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