Thursday Feb 03, 2022

ズッキーニの3つの干し方

ズッキーニのレシピをお探しですか? チョコレートズッキーニケーキに飽きていませんか? ズッキーニのレリッシュ? パスタソースにズッキーニを入れる? ズッキーニが家までついてくるかもしれないと、街へ出るときに車のドアに鍵をかけていませんか? ズッキーニを乾燥させ、冬に備えましょう。 この豊かな恵みを無駄にしないでください。 ズッキーニのレシピはこちら

スープやソース、お菓子作りに使えば、冬のスープにはより多くの栄養を、冬のマフィンやケーキにはより多くの食物繊維とビタミンを摂取することができます。

さらに、ランチ用にスープを煮込んでいる鍋に乾燥ズッキーニを入れておくと超便利です。

ズッキーニの乾燥方法は?

湿度の高い地域に住んでいる場合は、脱水機が必要です。 砂漠に住んでいる場合は、太陽を使うことができますが、虫が卵を産み付けないように網で覆います。

乾燥するズッキーニの準備

柔らかい若いズッキーニがあれば、それをスライスするだけでよいです。 種もなく、皮もやわらかいので、そのままスライスします。 1/8インチほどの厚さにスライスして、脱水機のトレイに一列に並べます。 いつものように乾燥させます。

少し大きめのズッキーニでも、私のカゴのズッキーニのように皮が柔らかい場合は、種がまだ未熟なので、皮付きのまますりおろしたり、角切りにしたりします。 もし、成熟し始めた固い種を見つけたら、ズッキーニを乾燥させる準備をする前に取り除いてください。

皮が硬く、種ができ始めているズッキーニを扱う場合は、まず種と周囲の果肉を取り除くとよいでしょう。 その後、固い皮をむいて堆肥化するか、家畜の餌にします。 柔らかくて白い果肉をスライスします。 これを細長い角切りにするか、すりおろして千切りズッキーニにして乾燥させるとよいでしょう。 細切れのズッキーニは、スープに入れると消えやすく、とろみの役割を果たします。

ズッキーニを乾燥させる

ズッキーニを脱水機のトレイに一列に並べます。 硬くシャキッとするまで乾燥させます。 乾燥時間の約半分は、上のトレイを脱水機の底に移動させ、各トレイの手前を奥に回して、トレイを回転させます。 ズッキーニは水分が多いので、乾燥時間を中断しないことが大切です。ズッキーニがさらに細菌を増殖させることなく乾燥させることができます。

ズッキーニが乾燥してパリッとしたら脱水完了です。

ズッキーニが乾燥したら脱水機のスイッチを切ります。 完全に冷めるまで待つ。

湿気や害虫が入らないように、蓋のしっかりしたガラス瓶に保存する。

乾燥ズッキーニの使い方

  • スープに入れる
  • トマトソースに入れる
  • 粉末にしてスムージーに入れる
  • すりおろして乾燥したズッキーニはマフィンやクイックブレッド、スコーン、酵母パンなど焼き菓子に使う – そう、1月にチョコレートズッキーニケーキができるんです。
  • すりおろして乾燥させたズッキーニは、ひき肉のフィラーとして、ソーセージ、ハンバーグ、ミートボールに使う
  • カッテージチーズやリコッタチーズと混ぜ、ブリンツ、ラザニア、ペロギの具として使う

これは乾燥ズッキーニのあらゆる用途の始まりに過ぎない。 4003>

食品の安全性

乾燥野菜は、乾燥状態であれば、冷蔵せずに保存することができます。 虫などがつかず、乾燥した状態であれば、2年以上安定した保存が可能です。 虫の侵入を防ぐため、蓋のしっかりしたガラス瓶に入れて保存しましょう。

一度乾燥させたものは、他の生食品と同様に扱う必要があります。 未使用分は冷蔵保存するか、冷凍保存してください

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