ズッキーニのレシピをお探しですか？ チョコレートズッキーニケーキに飽きていませんか？ ズッキーニのレリッシュ？ パスタソースにズッキーニを入れる？ ズッキーニが家までついてくるかもしれないと、街へ出るときに車のドアに鍵をかけていませんか? ズッキーニを乾燥させ、冬に備えましょう。 この豊かな恵みを無駄にしないでください。 ズッキーニのレシピはこちら
スープやソース、お菓子作りに使えば、冬のスープにはより多くの栄養を、冬のマフィンやケーキにはより多くの食物繊維とビタミンを摂取することができます。
さらに、ランチ用にスープを煮込んでいる鍋に乾燥ズッキーニを入れておくと超便利です。
ズッキーニの乾燥方法は？
湿度の高い地域に住んでいる場合は、脱水機が必要です。 砂漠に住んでいる場合は、太陽を使うことができますが、虫が卵を産み付けないように網で覆います。
乾燥するズッキーニの準備
柔らかい若いズッキーニがあれば、それをスライスするだけでよいです。 種もなく、皮もやわらかいので、そのままスライスします。 1/8インチほどの厚さにスライスして、脱水機のトレイに一列に並べます。 いつものように乾燥させます。
少し大きめのズッキーニでも、私のカゴのズッキーニのように皮が柔らかい場合は、種がまだ未熟なので、皮付きのまますりおろしたり、角切りにしたりします。 もし、成熟し始めた固い種を見つけたら、ズッキーニを乾燥させる準備をする前に取り除いてください。
皮が硬く、種ができ始めているズッキーニを扱う場合は、まず種と周囲の果肉を取り除くとよいでしょう。 その後、固い皮をむいて堆肥化するか、家畜の餌にします。 柔らかくて白い果肉をスライスします。 これを細長い角切りにするか、すりおろして千切りズッキーニにして乾燥させるとよいでしょう。 細切れのズッキーニは、スープに入れると消えやすく、とろみの役割を果たします。
ズッキーニを乾燥させる
ズッキーニを脱水機のトレイに一列に並べます。 硬くシャキッとするまで乾燥させます。 乾燥時間の約半分は、上のトレイを脱水機の底に移動させ、各トレイの手前を奥に回して、トレイを回転させます。 ズッキーニは水分が多いので、乾燥時間を中断しないことが大切です。ズッキーニがさらに細菌を増殖させることなく乾燥させることができます。
ズッキーニが乾燥してパリッとしたら脱水完了です。
ズッキーニが乾燥したら脱水機のスイッチを切ります。 完全に冷めるまで待つ。
湿気や害虫が入らないように、蓋のしっかりしたガラス瓶に保存する。
乾燥ズッキーニの使い方
- スープに入れる
- トマトソースに入れる
- 粉末にしてスムージーに入れる
- すりおろして乾燥したズッキーニはマフィンやクイックブレッド、スコーン、酵母パンなど焼き菓子に使う – そう、1月にチョコレートズッキーニケーキができるんです。
- すりおろして乾燥させたズッキーニは、ひき肉のフィラーとして、ソーセージ、ハンバーグ、ミートボールに使う
- カッテージチーズやリコッタチーズと混ぜ、ブリンツ、ラザニア、ペロギの具として使う
これは乾燥ズッキーニのあらゆる用途の始まりに過ぎない。 4003>
食品の安全性
乾燥野菜は、乾燥状態であれば、冷蔵せずに保存することができます。 虫などがつかず、乾燥した状態であれば、2年以上安定した保存が可能です。 虫の侵入を防ぐため、蓋のしっかりしたガラス瓶に入れて保存しましょう。
一度乾燥させたものは、他の生食品と同様に扱う必要があります。 未使用分は冷蔵保存するか、冷凍保存してください
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