Thursday Feb 03, 2022

Brat Breakdown A Guide to Making the Best Bratwurst

The recipes and photography was provided by local blogger, Sally Roeckell of 365 Barrington.

本日は夏の定番、ブラッツをBBQで調理してみましょう。 夏といえば、鉄板で大勢で焼く肉料理。 ハインネンの肉屋で買ったサドルバークシャー種を使いました。 いつものパック入りのブラットではなく、思い切ってこれを試してみてよかったです。 美味しくて、ジューシーです。 ローストした野菜や玉ねぎ、マスタード、ピクルス、そして何より冷えたビールと一緒にいただきました。 ローストガーリックは大好評でした。 ブラットやトッピングを詰める前に、柔らかいローストガーリックをバンズに塗ります。 レシピに入る前に、ソーセージと、完璧なブラットを作るための最高のコツについてお話しましょう。

ソーセージの違いは…

BRATWURST はドイツのソーセージの一種です。 ブラットは豚肉、仔牛、時には牛肉から作られます。 なめらかな食感、淡い色、マイルドな味わいが特徴で、塩、白コショウ、ナツメグ、レモンピール、マジョラム、キャラウェイ、ガーリックなどを自由に組み合わせて味付けすることができます。 豚肉や牛肉で作った燻製ソーセージが最もよく見かけられます。 ニンニクやマジョラムで味付けをすることもあります。 3476>

KNOCKWORST はドイツのソーセージで、牛肉、または牛肉と豚肉で作られた、短くてずんぐりしたソーセージです。 また、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在であり、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在である。 もし、焼き上がりが早すぎたり、熱かったりしたら、炭火から遠ざけるだけでいいのです。 もし、グリルの床全体に均等に炭を敷き詰めると、熱から解放されず、焼けてしまう可能性があります。 また、火が強すぎると皮が破れ、中のおいしい肉汁が流れ出てしまいます。 完璧にグリルされたブラットは、ケーシングが壊れることなく、ケーシングの中のジュースが沸騰するにつれて、実際にパルスが発生します。 もし破裂してしまったら、それは火力が弱い証拠です。 餓鬼に浅い切れ目を入れると、火の通りが早くなり、餓鬼が丸まらないという話を読んだことがあります。 しかし、この方法は、肉汁が失われるという議論があると思いますが、私の場合は、とてもジューシーでした。

色がついたら、1/4回転させます。 このとき、「炒める」「煮る」「焼く」「揚げる」の3つの工程があります。

ブラットの焼き時間は、炭火の温度と使用する数によって異なります。 また、ガスグリルの高さをどの程度に設定するかにもよります。 しかし、一般的には15~20分ほど焼くのが理想的です。

SHOULD YOU BOIL BRATS BEFORE GRILLING?

Boiling brats before grilling is precook and then simply burn them on the grill.これは、グリル前に餓鬼を餓鬼を茹でると、餓鬼に火を通すことができ、グリルで焼き色をつけることができます。 しかし、この方法ではパサパサの肉になりがちです。 茹でるのではなく、代わりにビアブラートバス、別名ビールホットタブを使用します。 これには2つの役割がある。 そしてもうひとつは、茹でるのと同じようにビールの風味を餓鬼に染み込ませることです。 また、茹でるのと同じようにビールの味を染み込ませることができます。

Brats with Peppers and Onions

Ingredients

  • 6 bratwurst (Saddleberk Berkshire sausage and brats at the Heinen’s meat counter ask for)
  • 6ブラットロール
  • Mustard for serving
  • オリーブ油
  • 各種カラフルパプリカ
  • 。 ピーマン(1個につき約1/2個)

  • タマネギ中1個
  • ニンニク1片
  • 塩、黒コショウ
  • 赤コショウ 適宜

ブラット用

  1. 炭に火をつけ、片方に均等に敷く。グリルの半分を使います。 プロパンを使用する場合は、グリルの片側だけにバーナーを点ける。 (私のウェバーでは、3つの炎を手前から奥へ中火にセットしました)
  2. 焼き網に、油を染み込ませたペーパータオルで油を塗り、こびりつき防止します。
  3. 焼き網に直接ブラットを置き、両面を焼き色が付くまで焼きます。
  4. ケーシングが破裂したり焦げたりした場合は、炭火から遠ざけ、調理温度を下げます。
  5. 調理されたブラットは触ると固い。
  6. 盛り付けるまでブラットバスでブラットを温めておく。
  7. オニオン、ザワークラウト、ブラットソースと共にバンズで盛り付ける。

注意事項。 ブラットに浅い切れ目を入れることで、早く火が通り、ブラットが丸くならないようにすると読みました。 しかし、この方法は肉汁を逃がすことになると思います。

野菜について

  1. オーブンを400°Fに温める(または、グリルに余裕があれば、そこで野菜を焼く)
  2. ピーマンから葉脈と種を取り除き、薄い短冊状にスライスする。
  3. 玉ねぎは皮をむき、半分に切り、薄いくし形に切ります。
  4. にんにくは頭ごと切ります。
  5. シートパンに玉ねぎとピーマンとにんにくを並べ、軽く塩・こしょうをして、オリーブオイルをかけていきます。 表面全体に軽くオイルがかかるように全体を混ぜ合わせる。 7359>
  6. 野菜を約30分、または火が通り、端が少しカラメル色になるまで焼く。

注意事項 フライパンが混みすぎないようにしましょう。 また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」など、餃子や餃子以外のメニューもあります。 ピーマン、玉ねぎ、にんにくの盛り合わせとお好みのマスタードをトッピングします。

ここをクリックしてピーマンと玉ねぎ入りブラッツのレシピを印刷する

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