Brat Breakdown A Guide to Making the Best Bratwurst｜Heinen's Grocery Store

The recipes and photography was provided by local blogger, Sally Roeckell of 365 Barrington.

本日は夏の定番、ブラッツをBBQで調理してみましょう。夏といえば、鉄板で大勢で焼く肉料理。ハインネンの肉屋で買ったサドルバークシャー種を使いました。いつものパック入りのブラットではなく、思い切ってこれを試してみてよかったです。美味しくて、ジューシーです。ローストした野菜や玉ねぎ、マスタード、ピクルス、そして何より冷えたビールと一緒にいただきました。ローストガーリックは大好評でした。ブラットやトッピングを詰める前に、柔らかいローストガーリックをバンズに塗ります。レシピに入る前に、ソーセージと、完璧なブラットを作るための最高のコツについてお話しましょう。

ソーセージの違いは…

BRATWURST はドイツのソーセージの一種です。ブラットは豚肉、仔牛、時には牛肉から作られます。なめらかな食感、淡い色、マイルドな味わいが特徴で、塩、白コショウ、ナツメグ、レモンピール、マジョラム、キャラウェイ、ガーリックなどを自由に組み合わせて味付けすることができます。豚肉や牛肉で作った燻製ソーセージが最もよく見かけられます。ニンニクやマジョラムで味付けをすることもあります。 3476>

KNOCKWORST はドイツのソーセージで、牛肉、または牛肉と豚肉で作られた、短くてずんぐりしたソーセージです。また、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在であり、”餃子 “は、”餃子 “と “餃子 “の中間的な存在である。もし、焼き上がりが早すぎたり、熱かったりしたら、炭火から遠ざけるだけでいいのです。もし、グリルの床全体に均等に炭を敷き詰めると、熱から解放されず、焼けてしまう可能性があります。また、火が強すぎると皮が破れ、中のおいしい肉汁が流れ出てしまいます。完璧にグリルされたブラットは、ケーシングが壊れることなく、ケーシングの中のジュースが沸騰するにつれて、実際にパルスが発生します。もし破裂してしまったら、それは火力が弱い証拠です。餓鬼に浅い切れ目を入れると、火の通りが早くなり、餓鬼が丸まらないという話を読んだことがあります。しかし、この方法は、肉汁が失われるという議論があると思いますが、私の場合は、とてもジューシーでした。

色がついたら、1/4回転させます。このとき、「炒める」「煮る」「焼く」「揚げる」の3つの工程があります。

ブラットの焼き時間は、炭火の温度と使用する数によって異なります。また、ガスグリルの高さをどの程度に設定するかにもよります。しかし、一般的には15～20分ほど焼くのが理想的です。

SHOULD YOU BOIL BRATS BEFORE GRILLING?

Boiling brats before grilling is precook and then simply burn them on the grill.これは、グリル前に餓鬼を餓鬼を茹でると、餓鬼に火を通すことができ、グリルで焼き色をつけることができます。しかし、この方法ではパサパサの肉になりがちです。茹でるのではなく、代わりにビアブラートバス、別名ビールホットタブを使用します。これには2つの役割がある。そしてもうひとつは、茹でるのと同じようにビールの風味を餓鬼に染み込ませることです。また、茹でるのと同じようにビールの味を染み込ませることができます。

Brats with Peppers and Onions

Ingredients

6 bratwurst (Saddleberk Berkshire sausage and brats at the Heinen’s meat counter ask for)
6ブラットロール
Mustard for serving
オリーブ油
各種カラフルパプリカ

。ピーマン（1個につき約1/2個）

タマネギ中1個
ニンニク1片
塩、黒コショウ
赤コショウ適宜

ブラット用

炭に火をつけ、片方に均等に敷く。グリルの半分を使います。プロパンを使用する場合は、グリルの片側だけにバーナーを点ける。 (私のウェバーでは、3つの炎を手前から奥へ中火にセットしました)
焼き網に、油を染み込ませたペーパータオルで油を塗り、こびりつき防止します。
焼き網に直接ブラットを置き、両面を焼き色が付くまで焼きます。
ケーシングが破裂したり焦げたりした場合は、炭火から遠ざけ、調理温度を下げます。
調理されたブラットは触ると固い。
盛り付けるまでブラットバスでブラットを温めておく。
オニオン、ザワークラウト、ブラットソースと共にバンズで盛り付ける。

注意事項。ブラットに浅い切れ目を入れることで、早く火が通り、ブラットが丸くならないようにすると読みました。しかし、この方法は肉汁を逃がすことになると思います。

野菜について

オーブンを400°Fに温める（または、グリルに余裕があれば、そこで野菜を焼く）
ピーマンから葉脈と種を取り除き、薄い短冊状にスライスする。
玉ねぎは皮をむき、半分に切り、薄いくし形に切ります。
にんにくは頭ごと切ります。
シートパンに玉ねぎとピーマンとにんにくを並べ、軽く塩・こしょうをして、オリーブオイルをかけていきます。表面全体に軽くオイルがかかるように全体を混ぜ合わせる。 7359>
野菜を約30分、または火が通り、端が少しカラメル色になるまで焼く。

注意事項フライパンが混みすぎないようにしましょう。また、「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」「餃子の王将」など、餃子や餃子以外のメニューもあります。ピーマン、玉ねぎ、にんにくの盛り合わせとお好みのマスタードをトッピングします。

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