Thursday Feb 03, 2022

Ideal Times And Temps for Everything You Can Make in Your Slow Cooker

Welcome to our last day of Slow Cooker Week! また、このような場合にも、「お料理教室」を開催することができます。 ここでは、あなたがCrock Potで作るかもしれないすべてのもののための理想的な時間と温度、そしてあなたが持っているどのくらいの余裕を見つける。

あなたは今まであなたのキッチン家電の目録をしながら迷子になり、あなたがあなたのスロークッカーで作ることができますすべてのための理想的な調理時間と温度について疑問を開始しますか? 俺だけ? さあ、私だけではないはず!

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マジで。 スロークッカーでレシピを考えるとき、疑問に思うことはありませんか? 「とか、「このチリを弱火で作るか、強火で作るか、コインで決めればいいのか? ある意味、セットすれば忘れるような料理です。 また、ある種の水分を含んでゆっくり調理するので、コンロやオーブン、グリル調理よりもはるかに柔軟性があります。

Chowhound

たとえば、最近、チキンとワイルドライスのクリームスープを2回作りました。 基本的には同じレシピを使用しましたが、調理時間と温度をそれぞれ微調整しました。 案の定、2つの集合体の間には、2つのかなり顕著な違いがありました。 まず、タマネギの風味は、強火で短時間調理した鍋の方が強かった。 第二に、鶏の胸肉は、低速で長く調理されたバッチでより細かくなりました。

さて、違いは大きくありませんでした。 しかし、人々が好みを宣言するのに十分なほど重要でした。 スロークッカーで作るものに、理想的な時間や温度はあるのだろうか? 確固たるルールではなく、食材や料理の種類によって、平凡な料理から素晴らしい料理へと変化させるためのガイドラインがあるのでは? 私のスロークッカーの取扱説明書(今まで読んでませんでした!)によると、あるようです。 以下は、私が学んだことです:

  • The Difference Between Slow Cooking on Low and High Heat
  • How to Use the Warm Setting
  • General Tips
  • Time & Temperature Cheat Sheet

低熱 & 高熱はどう違うのか?

最も簡単に言うと、弱火でも強火でも多くの料理を作ることができます。 説明書では、すべて弱火でじっくりと調理することを推奨しています。 なぜそうしないのでしょうか?

もちろん、好みはあると思いますが、弱火でも強火でも、時間換算さえしておけば、何も破綻しない可能性が高いです。 私の Crock-Pot 6-Quart Manual Slow Cooker のマニュアルによると、変換は 3:2 か 2:1 の間で、弱火:強火です。

つまり、レシピが強火で調理するよう指示していたら、提案された時間に 1.5 か 2 をかけて、弱火での調理時間を出せばよいのです。 あるいは、レシピに弱火での調理時間が書かれている場合、その数字を1.5倍(1.5)または2倍で割って、強火での調理時間を求めます。 もちろん、これは一般的なガイドラインです。 お使いの機器やレシピによっては、もっと正確な調理時間が指定されているかもしれません。 しかし、私のスロークッカーメーカーによると、これらの変換を使用すると動作するはずです。 また、計算が苦手な方は、もっと簡単な変換方法もあります。強火で調理した時間に4時間足せば、弱火で調理した時間になります(例:強火で3時間調理した場合、弱火で7時間調理できる)。

StockFood / Getty Images

その温め設定はどうなっているのですか?

あなたのスロークッカーには、低、高、温めの設定があると思うかも知れませんね。 その場合、何をするにしても、温め設定を食事を調理する設定と勘違いしないでください。 温め設定は、料理を調理するものではありません。 すでに調理された料理を温めるだけのものです。 4~8時間後にスロークッカーに戻ってきたとき、「強」ではなく「温」にしてしまったことに気づいたら、残念ながらその料理は捨ててください。 どうしてわかるの?

それから、「温め」設定の話題のついでに、ちょっとしたメーカーノートもご紹介しましょう。 4時間に近づいたら、片付けましょう。

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一般的なアドバイス

タイミングについて、最後に一般的なアドバイスをいくつかご紹介します:

Lean vs Fatty Meats

肉を焼くと、あるパターンに気がつくと思います。 赤身の肉は、脂身の多い肉よりも短い時間で済みます。 骨なし肉と骨付き肉でも同じことが言えます。

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Slow Cooking Fish

魚は比較的早く火が通ります。 このため、魚を調理の少し後に加えるということもあります。 3ポンドの魚?

Root Veggies

ニンジンやジャガイモなどの根菜は、他の野菜よりも調理に時間がかかります。 調理工程の後半に「柔らかい」野菜を加えることで、調理方法を調整することができます。 同様に、「硬い」野菜を底に置き、柔らかい野菜を底に置かない(つまり、加熱エレメントから遠くなる)ようにアイテムを重ねることができます。

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Fresh Herbs, Dairy, and Thickeners

味付け、フレッシュハーブ、牛乳/クリーム、増粘剤(小麦粉やコーンスターチなど)は、残り15~30分で最後の仕上げとして適用するとよい場合が多いようです。

Fresh vs Frozen Meat

私はいつも(冷凍ではなく)新鮮な肉を使って料理をしたいです。 しかし、冷凍肉を使う必要がある場合は、温かい液体を少し加え、推奨される調理時間に強火で2時間(または弱火で4時間)追加するつもりでいます。 スロークッカーを使用する場合は、いくつかの柔軟性を持っていますが、心に留めておくべきいくつかのヒントがあります。 主に、弱火で調理できる料理のほとんどは、3:2(または2:1)の変換を覚えている限り、強火でも調理できます。

時間 & 温度チートシート

具体的な時間は、お使いの特定のスロークッカーやその中で作っている料理の量(およびタンパク質の特定の厚さも)など多くの要因によって決まります。 しかし、これらは、レシピを参考にする場合に従うべき一般的なガイドラインです。 このような場合、「スロークッカー」のレシピを参考にしてください。

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Chicken Thighs

  • 5-6 hours on low
  • 3-4 hours on high

  • Thanko Adobo recipeを試してみてください。

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Turkey Breast

  • 4-6 hours on low
  • Not recommended on high
  • This Juicy Slow Cooker Turkey Breast recipes try to be hard.

Pork Shoulder

  • 8-10 hours on low
  • 6-8 hours on high
  • This Easy Slow Cooker Pulled pork recipe try to the easy slow cooker pulled pork.

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Pork Chops

  • 4-6 hours on low
  • No recommended on high; also note that lean, thin-cut pork chops will not work well on low either.
  • Try this Slow Cooker Pork Chops recipes.

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Pork Loin

  • 6-8 hours on low
  • 3-4 hours on high
  • ローストは必ず脂肪キャップと内部のマーブルの良いものを選び、柔らかく保つようにすることです。

  • この簡単スロークッカーポークロインのレシピをお試しください。

ベビーバックリブ

  • ローで7~9時間
  • ハイで4~5時間
  • スロークッカーブルボンリブのレシピをお試しください。

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Pot Roast

  • 8-10 hours on low
  • 5-6 hours on high
  • Try this Ultimate Slow Cooker Pot Roast recipes.

Beef Brisket

  • 8-10 hours on low
  • 5-6 hours on high
  • Try this Easy Slow Cooker BBQ Beef Brisket.を試してみてください。

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Short Ribs

  • 9-10 hours on low
  • 4-5 hours on highビーフグラーシュのレシピはいかがでしょうか?

Chowhound

Chili (with ground meat)

  • 6-8 hours on low
  • 2-4 hours on high
  • Try my Classic Crock-Pot Chili recipes (with turkey or beef) or this Crock Pot Beef Chili recipe.

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Fish

  • 3-3.5 hours on low
  • 1-1.5 hours on high
  • Try this Slow Cooker Poached Salmon recipes.はいかがでしょうか?

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Shrimp

  • これらを調理時間の最後の方にスロークッカーに加えて10分後にチェック。長くても20か30以上はかかりませんが、焼き過ぎになりがちです。
  • このスロークッカー海老ガンボのレシピをお試しください。

Chowhound

スロークッカーウィークの本部には、あなたが知りたい(そして料理したい)ことがすべてあります。

Header image courtesy of Richard Stonehouse / E+ / Getty Images

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