Thursday Feb 03, 2022

3 manieren om courgettes te drogen

Ben je op zoek naar courgetterecepten? Bent u moe van chocolade courgette taart? Zucchini relish? Zucchini in uw pasta saus? Doe je je autodeuren op slot als je de stad in rijdt voor het geval courgette je naar huis volgt? Neem die overvloedige zegen van courgettes en droog wat courgettes voor de winter. Verspil de overvloed niet. Hier zijn meer courgetterecepten

Je kunt het gebruiken in soep, sauzen en baksels om je meer voeding te geven in winterse soepen, meer vezels en vitamines in je winterse muffins en taarten.

Plus het is super handig om gedroogde courgette te hebben om toe te voegen aan de crock pot waar de soep staat te pruttelen voor de lunch.

Hoe droog je courgette?

Je hebt een dehydrator nodig als je in een vochtig klimaat woont. Als je in de woestijn woont kun je de zon gebruiken, maar dek je voedsel af met een scherm om te voorkomen dat insecten er hun eitjes in leggen.

Voorbereiden van de courgette om te drogen

Als je malse jonge courgette hebt, snij je ze gewoon in plakjes. Er zijn geen zaden te verwijderen en de schil is zacht. Snijd ze in munten van ongeveer 1/8 inch dik en leg ze in een enkele laag op de droogbakplaten. Droog zoals je gewoonlijk zou doen.

Als je courgette een beetje groter is, maar de schil is nog zacht, zoals de courgette in mijn mandje, dan zijn de zaden nog onrijp en kun je hem raspen of in blokjes snijden met de schil er nog aan. Als je harde zaadjes vindt die beginnen te rijpen, verwijder ze dan voordat je de courgette klaarmaakt om te drogen. Er zullen in dit stadium niet al te veel zaden zijn.

Als je werkt met een courgette met een harde schil en beginnende zaden, zul je eerst de zaden en het omringende vruchtvlees willen verwijderen. Schil dan de harde schil af en composteer die of voer hem aan het vee. Snijd het malse, witte vruchtvlees in plakjes. U kunt dit in smalle blokjes snijden of het raspen tot gesnipperde courgette om te drogen. Versnipperde courgette heeft de neiging in soepen te verdwijnen en werkt als verdikkingsmiddel. In blokjes gesneden courgette behoudt zijn vorm.

Droog de courgette

Leg de courgette in een enkele laag op uw dehydratorplaten. Droog ze tot ze hard en knapperig zijn. Ongeveer halverwege de droogtijd draait u de bakjes om door de bovenste bakjes naar de bodem van de dehydrator te verplaatsen en de voorkant van elk bakje naar de achterkant te draaien. Zucchini is zo vochtig dat het belangrijk is dat je de droogtijd niet onderbreekt, zodat de courgette kan uitdrogen zonder dat er extra bacteriën kunnen gaan woekeren.

Zucchini is klaar met drogen wanneer het droog en knapperig is.

Zet de dehydrator uit zodra je courgette droog is. Laat het volledig afkoelen.

Bewaar het in glazen potten met een goed sluitend deksel, om vocht en ongedierte buiten te houden.

Hoe gedroogde courgette te gebruiken

  • Voeg het toe aan soep
  • Voeg het toe aan tomatensaus
  • Maal het tot poeder en voeg het toe aan smoothies
  • Gebruik de geraspte en gedroogde courgette in gebakken goederen zoals muffins, snel brood, scones, en gist brood – ja, je kunt chocolade courgette cake maken in januari.
  • Gebruik de geraspte en gedroogde courgette als vulmiddel voor gemalen vlees, in worstjes, hamburgers en gehaktballen
  • Meng het met kwark of ricotta kaas en gebruik het als vulling in blintzes, lasagne, en perogis

Dit is nog maar het begin van alle toepassingen van gedroogde courgette. Het heeft een flauwe smaak en het soort textuur dat sauzen en soep dikker maakt zonder overtollige koolhydraten of suikers toe te voegen.

Voedselveiligheid

Gedroogde groenten kunnen zonder koeling worden bewaard zolang ze gedroogd blijven. Ze zijn 2 jaar of langer stabiel houdbaar, zolang ze droog en vrij van insecten blijven. Bewaar ze in glazen potten met goed sluitende deksels om insecten buiten te houden.

Als ze eenmaal gereconstitueerd zijn, moeten ze behandeld worden als elk rauw voedsel. Koel ongebruikte porties of vries ze in.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Back to Top