Anis estrelado é uma especiaria popular amplamente utilizada na culinária vietnamita e chinesa. É uma vagem em forma de estrela de cor marrom escuro como o nome sugere e obtida de uma árvore sempre verde como um fruto. O seu aroma picante de alcaçuz identifica comumente o anis estrelado. Este sabor único vem de óleos essenciais encontrados nas paredes internas da vagem do anis. É também uma especiaria comum nos alimentos da Malásia.
Para que serve o anis estrelado?
Na cultura nativa chinesa, japonesa e vietnamita, o anis estrelado é usado principalmente em temperos. Há uma grande variedade de receitas culinárias que podem ser aromatizadas usando este tempero. Estes pratos incluem: guisado de carne, aves, cerveja, etc. O anis estrelado moído é usado na panificação e produção de licor.
Felizmente, o anis estrelado pode ser difícil e caro de se encontrar às vezes. É por isso que a maioria das pessoas usa frequentemente substitutos para o anis estrelado. No entanto, isto não deve preocupá-lo, uma vez que você pode facilmente encontrar uma substituição para o anis estrelado, misturando algumas outras especiarias menos caras disponíveis. Este artigo dá-lhe uma visão de como fazê-lo.
Benefícios para a saúde do anis estrelado
Anis estrelado é famoso não só pelo seu sabor único e uso culinário, mas também pelos benefícios medicinais. É rico em compostos bioactivos fortes; tem capacidades antivirais devido à presença de ácido chiquímico. O anis estrelado contém anetol flavonóide usado como antifúngico. Também é usado como antibacteriano, e contém extractos que inibem o crescimento de bactérias.
Anis estrelado contém antioxidantes como ácido cafeico, ácido cumárico, linalol, timol, etc. que ajudam na pele saudável, reduzem o risco de cancro, promovem a saúde respiratória, reforçam o sistema imunitário, ajudam na digestão dos alimentos e na circulação sanguínea.
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Possíveis substitutos para o anis estrelado
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O que fazer quando não se tem o anis estrelado na prateleira das especiarias? Não há problema! Você pode usar algumas outras especiarias disponíveis como Allspice, sementes de funcho, anis comum, etc. como um substituto para o anis estrelado. Entretanto, seu sabor único pode ser incomparável.
Anis comum
Não confunda o anis comum com o anis estrelado, embora ambos dêem aos seus pratos aquele sabor de alcaçuz. O anis comum é melhor para assar e dar sabor a bebidas quentes. Tem vários benefícios para a saúde, o que o torna uma alternativa preferida para o anis estrelado. No entanto, a maioria das pessoas desenvolve reacções alérgicas usando esta especiaria.
Pó de Cinco Especiarias Chinês
Como o nome indica, o pó de cinco especiarias chinês é uma mistura de cinco especiarias diferentes; sementes de funcho, anis estrelado, pimenta de Szechuan, cravo-da-índia e cássia. Como o anis estrelado é um dos ingredientes, ele faz um excelente substituto do anis estrelado inteiro. É melhor utilizado para alimentos cozidos e legumes. A desvantagem desta mistura de especiarias é que nem todos os ingredientes desta mistura são sempre necessários nos alimentos que você está fazendo e têm menos valor nutricional.
Sementes de Funcho
Sementes de Funcho são originárias da família da salsa. Produzem um doce sabor a alcaçuz; por isso podem ser esmagadas em pó e utilizadas como substitutos do anis estrelado. O funcho tem um sabor suave e é melhor para pratos saborosos, sopas e molhos. É uma especiaria pouco calórica com muitos minerais como cálcio, ferro, etc. Infelizmente, pode causar problemas de digestão e reacções da pele.
Allspice
Embora seu nome, Allspice não é um sortido de diferentes especiarias. É um sabor único feito a partir de bagas de pimentão. Tem um sabor único que vai muito longe para emular o sabor de anis estrelado. Allspice tem vários ingredientes medicinais que lhe dão um corpo saudável. As suas desvantagens são: retarda a coagulação do sangue, falta do sabor do alcaçuz, e em grandes quantidades pode causar perturbações estomacais.
Cravinho Inteiro
Cravinho são popularmente utilizados na panificação; no entanto, misturam-se bem com carnes, sobremesas, molhos e pratos de arroz; por isso pode ser uma substituição do anis estrelado. O cravinho carrega muito valor nutricional com muitas vitaminas; no entanto, também pode retardar a coagulação do sangue.
Sementes de Tarragão e Alcaravia
Alcaravia tem um sabor suave de anis enquanto que, por outro lado, o estragão tem um sabor forte de anis. Uma mistura destas duas especiarias produz um perfeito substituto do anis estrelado. Esta mistura tem muitos benefícios para a saúde, como tratar problemas de digestão, perda de apetite e dor de dentes. Pelo contrário, muito cominho pode reduzir os níveis de açúcar, e o estragão retarda a coagulação do sangue.
Palavra final
Anis estrelado é popularmente usado tanto em pratos doces como salgados. Para aqueles que adoram o seu sabor a alcaçuz, vão querer tê-lo frequentemente. No entanto, é difícil encontrar tempero e também pode ser caro. Portanto, substituir é o melhor caminho se você quiser o sabor a um preço baixo.