Thursday Feb 03, 2022

3 sätt att torka zucchini

Söker du recept på zucchini? Har du tröttnat på choklad zucchinitårta? Zucchini relish? Zucchini i din pastasås? Låser du dina bildörrar när du kör in till stan för att undvika att zucchini följer dig hem? Ta den produktiva välsignelsen av zucchini och torka lite zucchini för vintern. Slösa inte bort överflödet. Här finns fler zucchinirecept

Du kan använda den i soppa, såser och bakning för att ge dig mer näring i vintersoppor, mer fibrer och vitaminer i dina vintermuffins och kakor.

På köpet är det supermysigt att ha torkad zucchini att lägga till i grytan där soppan sjuder till lunch.

Hur torkar man zucchini?

Du behöver en dehydrator om du bor i ett fuktigt klimat. Om du bor i öknen kan du använda solen, men täck din mat med en skärm för att hindra insekter från att lägga sina ägg i den.

Förbered zucchinin för torkning

Om du har ömtålig ung zucchini är det bara att skära den. Det finns inga frön att ta bort och skalet är mjukt. Skär den i mynt som är cirka 1/8 tum tjocka och lägg ut i ett enda lager på dina torkbrickor. Torka som du brukar göra.

Om din zucchini är lite större, men skalet fortfarande är mjukt som zucchinin i min korg, är fröna fortfarande omogna så du kan riva den eller tärna den med skalet kvar. Om du hittar några hårda frön som börjar mogna, ta bort dem innan du förbereder zucchinin för torkning. Det kommer inte att finnas alltför många frön i detta skede.

Om du arbetar med en zucchini med hårt skal och begynnande frön vill du först ta bort fröna och det omgivande fruktköttet. Skala sedan bort det hårda skalet och kompostera det eller ge det till boskap. Skär det mjuka, vita fruktköttet i skivor. Du kan skära detta i smala tärningar eller riva det till strimlad zucchini för torkning. Strimlad zucchini tenderar att försvinna i soppor och fungerar som ett förtjockningsmedel. Tärnad zucchini håller sin form.

Torka zucchinin

Lägg ut zucchininin i ett enda lager på din dehydratorplatta. Torka tills den är hård och krispig. Ungefär halvvägs genom torktiden roterar du brickorna genom att flytta de översta brickorna till botten av dehydratorn och vända framsidan av varje bricka mot baksidan. Zucchini är så fuktig att det är viktigt att du inte avbryter torkningstiden, så att zucchinin tillåts torka utan att ytterligare bakterier tillåts föröka sig.

Zucchininin är klar med torkningen när den är torr och krispig.

Stäng av dehydratorn när din zucchini är torr. Låt den svalna helt.

Lagra den i glasburkar med tättslutande lock för att hålla fukt och ohyra borta.

Hur man använder torkad zucchini

  • Tillägg den i soppa
  • Tillägg den i tomatsås
  • Mal den till pulver och tillsätt den i smoothies
  • Använd den rivna och torkade zucchinin i bakverk som muffins, snabbbröd, scones och jästbröd – ja, det går att göra choklad-zucchinikaka i januari.
  • Använd den rivna och torkade zucchinin som fyllning till köttfärs, i korv, hamburgare och köttbullar
  • Blanda den med keso eller ricottaost och använd den som fyllning i blintzes, lasagne och perogis

Detta är bara början på alla användningsområden för torkad zucchini. Den har en mild smak och den typ av konsistens som gör såser och soppor tjockare utan att tillsätta överflödiga kolhydrater eller sockerarter.

Livsmedelssäkerhet

Torkade grönsaker kan förvaras utan kylning så länge de förblir torkade. De ger en stabil hållbarhet i 2 år eller mer så länge de förblir torra och fria från insekter. Förvara dem i glasburkar med tättslutande lock för att hålla insekterna borta.

När de rekonstitueras måste de behandlas som alla råa livsmedel. Kyl de oanvända delarna i kylskåp eller frys in.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.

Back to Top